Lipidele sunt principala si cea mai eficienta forma de depozitare a energiei, pentru ca ofera un continut caloric maxim concentrat intr-un volum minim. Lipidele pot fi solide (grasimi) sau lichide (uleiuri) si sunt alcatuite din molecule de acizi grasi si glicerol.
In functie de numarul de atomi de hidrogen continut, acizii grasi pot fi:
– saturati – cu continut maxim de atomi de hidrogen – unt, branzetu